【おいしい醤油・味噌【足立醸造】】「湯浅町」角長 濁り醤 720ml プレミア和歌山推奨品 ...の商品情報ページ

関連キーワード： 濃口しょうゆ しょうゆ 調味料

ショップ名：おいしい醤油・味噌【足立醸造】(お店のTOPページに進む)

ショッピングモール：楽天市場

商品説明： 【発送・お届け(順次⇒5日前後)】
当該商品は店頭販売と在庫を共有しているため、
ご注文のタイミングにより、在庫切れでお届けが
遅れる場合ございます。
ご注文後、当店からの
承りメールをご確認ください。
圧搾も加熱もせず、麹が原料を分解してできた汁のみを取り出す、人の手を全く加えていない醤油です。
酵母の影響で通常の醤油に比べ少し濁った色になることから名付けられた「濁り醤」は完成までに約10年を要しました。
名称 こいくちしょうゆ(本醸造) 原材料名 丸大豆、小麦、塩 内容量 720ml

賞味期限 約1年 保存方法 直射日光を避けて冷暗所保存 開栓後は冷蔵庫保存 製造者 株式会社角長 和歌山県有田郡湯浅町湯浅 送料：通常の送料表に基づきます。

■天保時代そのままの蔵 150年の歴史を秘めた、天保12年からの蔵。
蔵が古ければ良い、というわけでもないのですが・・・、この蔵の屋根の一部が傷んで、その部分の梁から全て改修したことがあります。
そうしたところその下の桶がうまく発酵しなかったということがありました。
そこで、残りの部分の修理をする時には、昔からの天井を残してその上の部分だけを新しくするようにしたところ、以前とまったく変わらない発酵の仕方をしました。
蔵の天井にはもちろん、壁や床に、おいしい醤油のために必要な酵母「蔵つき酵母」が住み着いている、ということで、この蔵の古さには意味があるのです。

■濁り醤（にごりびしお）・・・鎌倉、室町時代のたまり 歴史的な背景を忠実に再現した醤です。
国産の特級品を原料に、大麦や塩にも意を注ぎました。
次年度の穀物が生産されるまで、丹念に自然醗酵させました。
人工の物はもち...続きはお店の商品ページにてご確認ください。